製茶問屋 山梨商店　静岡茶をはじめ特殊製法の緑茶販売・製造・加工

低品質
高品質


茶葉を
見　て
　　　低品質　　　　　　　　　　　　　高品質
①　色が浅い、笹色、赤黒み　色が濃い、濃紺、濃緑、鮮緑
②　艶がない、くすみ　　　　　　艶、照り、色沢、冴え、明るい
③　太い　　　　　　　　　　　　　 細い
④　平折れ（葉断面が一文字）丸縒れ（葉断面が丸い）、紡錘型
⑤　砕け、葉切れ　　　　　　　　剣先がある（両端が細長い）、開くと一枚
⑥　不揃　　　　　　　　　　　　　 芽揃いがいい
⑦　上記の割合が多い　　　　 上記の割合が多い

持って、触って
　　　低品質　　　　　　　　　　　　　高品質
①　軽い　　　　　　　　　　　　　　重い
②　ざらざら、かさかさ　　　　　 さらさら、するする、なめらか

淹れて
　　　低品質　　　　　　　　　　　　　高品質
①　赤み　　　　　　　　　　　　　 青み、水色（みずいろ）
②　濁り　　　　　　　　　　　　　　透明
③　くすみ　　　　　　　　　　　　　鮮やか、照り、明るい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　bright、brilliant、beautiful
飲んで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　低品質　　　　　　　　　　　　　高品質　　　　　　　　　　製造の良否
①　コクがあるようで、クドい　　コクがあって、サラッ　　　スープと同じ
②　２煎目がまずい　　　　　　　２煎目がおいしい　　　　　アラが出る
③　冷めてからまずい　　　　　 冷めてからもおいしい　　　　〃
④　しばらくして喉がかわく　　 いつまでも喉に甘い香り　　 〃


製茶問屋山梨商店小売部　「お茶専門店　Baby Leaf」　http://www.rakuten.co.jp/babyleaf/